何記桂林米粉螺螄粉是一間大有來頭的螺螄粉店，也是高雄市區少數專賣桂林米粉、螺螄粉的店家，主打真材實料手工製作，且配料、米粉還可以自由添加，不僅味道正宗，CP 值還超高，是潔西吃過一次還想回訪無數次的美食！
【何記｜店家環境】
何記就位在超級熱鬧的三多三路上，紅色的招牌蠻好認的，因為店家騎樓有放桌子，因此機車不能停進去有點不方便，得在附近找停車格再走過去。
店家於 2023 年 12 月 5 日開幕，我 12 月底去的，慶祝開幕的花盆都還擺著。
店裡的座位不多，只有 5 張桌子，如果坐滿只能大概容納約 16 人。
一走進店裡就是櫃台，櫃台旁是自助吧，可以自己加配料、加高湯，還有檸檬水可以飲用。
自助吧有有種配料可以自由添加，喜歡吃辣的必加老闆自己做的自製剁椒！
【何記｜店內菜單】
何記販賣的主要是乾的桂林米粉和湯的螺螄粉兩大類，價格介於 160-180 元之間，有多種肉類可供選擇。
【何記｜餐點介紹】
根據店裡的介紹，何記的老闆是廣西桂林在地人，家裡三代都在賣手工製作的廣西米粉，10 多年前就來台，後來因為疫情間，許多同鄉無法吃到家鄉味，加上後來政府禁止進口螺螄粉，因緣際會下，這間店就誕生了。
店裡有貼正宗的米粉吃法，加完配料後先吃乾的，剩三分後再加湯，就能一碗兩吃。
因為太久沒吃螺螄粉，為了解饞，所以我沒點桂林米粉，而是點了牛腩螺螄粉，價格是 180 元，未加配料前，料其實就已經很多，原本就有的配料有花生、酸豆角、木耳、酸筍、脆豆皮等。
上菜後先整碗端到自助吧加工～
加工完變成滿滿的一整碗，我最喜歡的是蘿蔔乾！吃起來味道不會太鹹，脆脆的很有口感。
何記厲害的是他們的米粉是自己用純米水現磨現做，食材也是自己熬煮，湯喝起來酸味帶有甘味，米粉分量蠻多的，但！如果吃不夠，可以再請店家免費加粉，加完粉再加點料及高湯，又是滿滿的一碗。
總結來說，何記用料實在，口味好吃，環境乾淨，老闆親切，還有提供自助吧，完全不怕客人吃，真的超佛心！
